学会这招，馒头再不会糊！

吃面食的人，尤其是北方人，少不了的就是馒头。然而，制作馒头却不是一件易事。尤其是对于一些初学者，时常会遇到面粉糊了、揉面不成团等问题，最后做出来的馒头根本吃不上味道。今天，小编要分享一招，让你学会做馒头，再也不会糊了！

第一步：制作面团

制作馒头的第一步是制作面团。首先要准备好面粉、水、酵母、盐和糖。将面粉倒入盆中，然后在面粉的中央挖一个坑，放入酵母、盐和糖，用清水将稍微调和一下的酵母面糊倒入坑中，边揉边加水，揉出面团。注意，面团要揉至表面光滑有弹性，揉面时间不足将导致馒头松软，揉面时间过长则会导致馒头变硬，所以注意把握揉面时间。

第二步：发酵

揉好面团后，我们需要给它充分的发酵时间。首先需要把揉好的面团盖上湿毛巾，放在室温稍微温暖一点的地方进行发酵。大约需要一到两个小时，时刻观察面团是否膨胀鼓起，以保证其成功发酵。

第三步：揉制馒头

揉制馒头需要把发酵好的面团拿出来，将其揉至比发面前面团松软，然后分割成大小相近的面团，让其呈现出垫圆形状。

第四步：二次发酵

揉制好的馒头放入滚水中焯烫，大约需要 1-2 分钟时候即可捞出放在凉水中稍微浸泡一下，然后捞出滤干水分，放入微波炉，大火焗 2 分钟。一般情况下或者天气较热的时候，焗馒头时间略微缩短，但一定不可过久，否则馒头会变硬。

第五步：烘烤

将焗好的馒头放在烤箱中，温度设置在 200-220 度之间，烤约 18-20 分钟即可。注意火候，防止馒头熟硬。粗略算一算，从制作面团到入烤箱大约需要 3 个小时左右。

第六步：出锅

烤好的馒头取出，放在一旁稍作放凉，然后根据个人口味，可以准备一些酱菜、肉类等，来搭配馒头食用。好吃的馒头色香味俱佳，口感劲道柔软，非常美味。

馒头制作并不是一件轻松的事情，它需要制作者一定的耐心和技巧。但只要注意到以上几个步骤，任何人都可以学会制作馒头的技巧，做出来的馒头不但美味可口，而且健康营养。